과학자들이 고대 카레 조리법을 해독하다

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베트남에서 발굴된 맷돌과 기타 석기에서 발견된 향신료의 흔적을 통해 적어도 2,000년 전에 이 지역에서 카레를 먹었으며 접시에 무엇이 들어 있었는지 밝혀졌습니다.

표면 아래 2미터(6.5피트) 깊이에 묻혀 있는 사암 석판은 2018년 베트남 남부의 Oc Eo 고고학 단지에서 발굴되었습니다. 석판에서 발견된 물질에 대한 새로운 연구에 따르면, 이곳은 한때 푸난(Funan)으로 알려진 고대 동남아시아 왕국의 해외 무역 중심지였던 것으로 나타났습니다.

정교한 석기 도구가 인간보다 앞설 수 있다는 연구 결과가 나왔습니다.

"카레를 준비하려면 다양한 향신료뿐만 아니라 연삭 도구의 사용, 상당한 시간, 인간의 노력이 필요합니다"라고 연구 저자이자 국립대 고고학 및 자연사학과 선임 연구원인 Hsiao-chun Hung 박사는 말했습니다. 캔버라에 있는 호주국립대학교.

“놀랍게도 거의 2,000년 전에는 인도 이외의 지역에 거주하는 사람들조차도 부지런히 준비한 것에서 알 수 있듯이 카레의 맛을 맛보고 싶은 강한 욕구를 표현했습니다.”라고 Hung은 말했습니다.

Hung과 연구팀은 갈고 두드리는 도구에서 발견된 전분 입자(장 기간 동안 보존될 수 있는 식물 세포 내에서 발견되는 작은 구조)로 알려진 미세한 잔해를 분석했습니다. 그들의 분석에 따르면 강황, 생강, 핑거 루트, 샌드 생강, 양강근, 정향, 육두구, 계피 등 전 세계 여러 곳에서 유래한 여러 가지 요리 향신료가 밝혀졌습니다.

이번 발견은 카레와 그것을 만든 사람들이 어떻게 동남아시아로 이주했는지에 대한 단서를 제공합니다.

연구진이 확인한 성분은 오늘날 베트남 등 동남아시아에서 먹는 카레의 성분과 유사하다.

“요즘 슈퍼마켓에서 카레 가루를 쉽게 구할 수 있기 때문에 베트남에서 카레를 준비하는 것이 대부분의 가족에게 훨씬 더 간단해졌습니다. 그러나 오늘날 사용되는 카레 제조법이 고대 Oc Eo 시대에서 크게 벗어나지 않았다는 점은 흥미롭습니다.”라고 연구 공동 저자이자 남부 사회 과학 연구소 고고학 센터의 Khanh Trung Kien Nguyen 박사는 말했습니다. 베트남 치민시.

Nguyen은 팀이 현장에서 발견된 재료를 기반으로 2,000년 된 카레를 재현할 계획이라고 덧붙였습니다.

연구에 따르면 요리 냄비와 치석에서 강황, 생강, 가지, 망고의 흔적이 발견된 것처럼 약 4,000년 전에 인도에서 사람들이 카레를 즐겼을 것으로 보입니다. 인도 너머의 흥미로운 역사도 Hung이 말했습니다.

심황과 같이 Oc Eo에서 회수된 일부 성분은 인도 카레에서 발견되는 성분과 유사하지만 코코넛 밀크와 해당 지역의 카레 페이스트에서 흔히 발견되지만 거의 사용되지 않는 향신료인 갈랑갈을 포함하는 다른 성분은 동남아시아 특유의 성분입니다. 인도 카레에요.

Hung은 현장에서 누가 카레를 만들었는지는 확실하지 않지만 인도 출신 이민자이거나 남아시아 문화의 영향을 받은 베트남 현지 주민일 가능성이 높다고 말했습니다. 길이가 76센티미터(30인치)이고 너비가 31센티미터(12인치)인 큰 숫돌은 물을 따라 또는 위에 서 있었을 수상 가옥의 잔해와 함께 발견되었습니다.

Hung은 고대 운하 시스템을 통해 Oc Eo와 연결된 캄보디아 묘지의 DNA에서 1세기부터 3세기까지 남아시아에서 동남아시아로의 인구 이동이 밝혀졌다고 말했습니다.

5000년 전 '상아부인'과 함께 묻힌 수정단검 등 유물

새로운 연구는 카레 요리법이 1000년 초반에 지역 간 접촉이 증가하면서 남아시아 상인과 이주민을 통해 동남아시아에 도착했다고 결론 내렸으며, 이는 글로벌 향신료 무역이 어떻게 문화와 경제 시스템을 연결했는지 보여줍니다.